sumberpedia – Soto Tangkar Betawi adalah salah satu hidangan tradisional yang menjadi kebanggaan masyarakat Betawi, suku asli Jakarta. Dikenal dengan kuahnya yang gurih dan kaya rempah, serta potongan daging sapi yang empuk, membuatnya menjadi sajian yang sangat menggugah selera.
Hidangan ini dikenal dengan kuahnya yang gurih dan kental, yang biasanya terbuat dari campuran santan, iga sapi (tangkar), dan berbagai rempah-rempah yang harum. Nama “tangkar” sendiri mengacu pada iga sapi, yang merupakan bahan utamanya.
Resep Soto Tangkar
Bahan
☑ 1200g iga sapi, potong ukuran 5 cm
☑ 2000ml air
☑ 600ml santan
☑ 6 lembar daun salam
☑ 10 lembar daun jeruk
☑ 6 batang serai, digeprek
☑ 3 cm lengkuas, digeprek
Bumbu Halus
☑ 15 butir bawang merah
☑ 7 siung bawang putih
☑ 4 cm kunyit, bakar
☑ 8 butir kemiri
☑ 2 sdm ketumbar
☑ 1 sdt merica
☑ 1 sdm garam (sesuai selera)
☑ 4 sdm kecap manis
Pelengkap
☑ 6 buah tomat, potong-potong
☑ 2 batang daun bawang, iris
☑ 6 sdm bawang merah goreng
☑ 8 buah jeruk limau, ambil airnya
Cara Memasak :
- Rebus daging dalam air sampai empuk. Angkat lalu potong-potong. Sisihkan untuk kuah.
- Tumis bumbu halus sampai harum, masukkan ke dalam air kaldu.
- Tambahkan garam, merica dan kecap manis, tuang santan, masukkan kembali daging dan masak sampai bumbu meresap
- Tambahkan garam, merica dan kecap manis, tuang santan, masukkan kembali daging dan masak sampai bumbu meresap
- Siapkan mangkok saji
- Sajikan selagi panas
Baca Juga : Rekomendasi Drama Korea
